QUESO CON MIEL:

CARACTERÍSTICA:

Elaborado con leche pasteurizada.

Queso fresco de coagulación ácido-láctica

Graso.

Formato cilíndrico de pequeño tamaño.

Se necesitan 3 días para su elaboración y se amasa con miel.

Caducidad una semana en refrigeración. Se puede congelar.

ANALISIS SENSORIAL/CATA:

Carece de corteza.

Al corte, la pasta presenta un color blanco intenso con cierto color a miel, de corte ciego, sin ojos.

Textura blanda y friable, mantecoso y fundente al paladar.

Olor láctico.

Sabor dulce y ácido, caprino suave.

ARMONÍAS

Vino blanco suave.

Vino tinto joven

NOTA

Los quesos se elaboran a partir de la leche de nuestras cabras de raza PAYOYA que pastorean

en el Parque Natural del Estrecho y que se encuentran en sistema ecológico.