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Inmaculada Bendala Tamayo y Jesús Pelayo Cote son los creadores de esta Quesería de campo familiar. Ella veterinaria sevillana afincada en Tarifa conoció a Jesús, tarifeño que por aquel entonces trabajaba en la construcción y el destino los unió. Juntos, decidieron volver a los orígenes de Jesús que ayudaba a su padre con las cabras cuando era un zagal y compraron cabras Payoyas en el 2008. Actualmente tienen 190 cabras y una quesería que se inauguró en el 2011. Aquí sólo se transforma la leche de sus cabras payoyas en pastoreo criadas en ecológico en el Parque Natural del Estrecho (Bolonia) Cádiz. Elaboran un Queso tradicional artesano y curado en madera de chopo dentro de una cueva de piedra que simula una caverna. La flora de los quesos es natural y todas las cortezas de los quesos son COMESTIBLES. Pertenecen a la Asociación de Productores de Queserías de Campo de Andalucía.(QUESERA). Tfno: 650421774 y 662564867 e-mail: elcabrerodebolonia@gmail.com

viernes, 13 de abril de 2012

APERITIVO: BOLITAS DE QUESO

 Bolitas de queso como APERITIVO, bien solas o recubierta con una fina capa de frutos secos como la almendra, o fideos de colores,  chocolate...
PRUEBALO caramelizándolas (pon en la sarten agua, azúcar y tu toque personal:  bañas las bolitas DE QUESO y las metes rápido a la nevera... TODO UN PLACER!!!!!!) 
Ideal para CELEBRACIONES: comuniones, bodas....
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