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Inmaculada Bendala Tamayo y Jesús Pelayo Cote son los creadores de esta Quesería de campo familiar. Ella veterinaria sevillana afincada en Tarifa conoció a Jesús, tarifeño que por aquel entonces trabajaba en la construcción y el destino los unió. Juntos, decidieron volver a los orígenes de Jesús que ayudaba a su padre con las cabras cuando era un zagal y compraron cabras Payoyas en el 2008. Actualmente tienen 190 cabras y una quesería que se inauguró en el 2011. Aquí sólo se transforma la leche de sus cabras payoyas en pastoreo criadas en ecológico en el Parque Natural del Estrecho (Bolonia) Cádiz. Elaboran un Queso tradicional artesano y curado en madera de chopo dentro de una cueva de piedra que simula una caverna. La flora de los quesos es natural y todas las cortezas de los quesos son COMESTIBLES. Pertenecen a la Asociación de Productores de Queserías de Campo de Andalucía.(QUESERA). Tfno: 650421774 y 662564867 e-mail: elcabrerodebolonia@gmail.com

domingo, 2 de junio de 2019

NUESTROS PRODUCTOS


QUESOS DE CABRA ECOLOGICOS CERTIFICADOS



CREMOSO de BOLONIA

Es  nuestro queso estrella, quien lo prueba no se resiste...
Es una cuajada mixta, pasta blanda con corteza enmohecida (Penicilium candidum)


MINIBOLITAS DE QUESO

Delicioso queso láctico fresco se presenta en tarros de cristal para untar o hacer tú las bolitas.
Cuajada láctica: la elaboración necesita 3 días.
Leche pasteurizada. Untuoso al paladar.
Presentación en tarros de cristal.


CUAJADA LACTICA AFINADA

Queso de coagulación láctica afinado con corteza enmohecida.
Variedades: con ceniza en el exterior, afinado con penicilium  o con especias.
Cuajada láctica madurada: la elaboración necesita 3 días.
Leche pasteurizada. Untuoso al paladar.

Presentación: unidad peso inferior a 250 gramos.


Queso semicurado de cabra, madurado en madera de chopo

Quesos pasteurizados lentamente al baño Maria con una caldera de leña, en formatos pequeños o
quesos de leche cruda en formatos de 1 kilo, 2 kilos y 3 kilos,
con una maduración superior a dos meses.
TODAS LAS CORTEZAS SON COMESTIBLES.
Variedades: Normal, Fenogreco (sabe el queso a nuez pero sólo lleva esta semilla)
Romero, a la Pimienta Negra, Hierbas aromáticas variadas, Pimentón de la Vera.



QUESO CURADO EMBORRADO EN MANTECA

Queso curado emborrado en manteca ibérica ecológica.
Se vende en cuñas envasadas al vacío.



YOGUR NATURAL Y YOGUR con la rama de la VAINILLA
El yogur natural es SEMIlíquido.

KEFIR 
 las propiedades del kéfir (con sus bacterias probioticas que fortalecen el sistema disgestivo, defensivo, efectos en riñón, hígado, colesterol...)
Ideal para desayunar
MIEL
Miel mil flores del Parque Natural del Estrecho.
Presentación de 500 gr, 1 kilo.
También envasamos miel con nueces y miel con piñones.
Presentación 250 gr, 500 gr y 1 kilo.



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 ENVIOS A DOMICILIO.